酒店实习生个人总结（精选17篇）

酒店实习生个人总结 篇1

　　____有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。____饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　蕉叶是酒店餐饮部门中为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼做勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的'。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员服装太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　三、心得看法

　　酒店服务宗旨服务至诚：尊重宾客，赢得宾客的信赖，努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围，使之有宾至如归之感。

　　酒店服务宗旨追求卓越：“创造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。

　　酒店服务宗旨敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作贡献。

　　宾客至上：以宾客为中心，一切围追求卓越：“创造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。

　　敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感绕宾客的需求开展经营活动，我们的信条是“宾客提供质的服务“。

酒店实习生个人总结 篇2

　　四个月的实习生活似弹指一挥间，从刚踏出学校大门时的失落与迷茫，到现在走上工作岗位的从容，坦然。我知道，这又是我人生中的一大挑战，角色的转换。

　　实习期间，对于任何工作一贯谦虚谨慎、认真负责。如今的我在现任部门多次受到主任的称赞。我想这除了有较强的适应能力和积极向上的心态以外，更重要的是得益于大学两年多的学习积累和技能的培养。

　　实习生活，给我仅是初步的经验积累，对于迈向社会是远远不够的。“吃的苦中苦，方为人上人”，我要恪守吃苦精神。因此，在今后，我会继续努力拼搏，抓住每一个机遇，迎接每一个挑战，相信自己一定会演绎出精彩的一幕。

　　刚进入市统计局的时候，很茫然，不知道要做些什么，领导叫做什么，我们就做什么，最开始的时候就是订一些文件，发放开会的文件，协助领导开会，倒茶水这些都是很简单的任务，我们都很用心的去完成。刚开始来的时候，我们经常有饭局，老师教我们的餐桌礼仪只是在课堂上教，真正用到的时候，很茫然，也遇到了尴尬的时候，但是，就是因为这样，才会认识到错误，去改正错误。我们市统计局实习的一共有7个人，所以不是每天都很忙，也不是每天都有事情要做，很多时候我们都是呆在办公室里，一呆就是一整天，直到下班。后来慢慢走入正轨，我主要帮忙接收文件，打印文件等等，四月份，我与两位同学被调往贵港市港北区统计局帮忙，主要做的是接打电话，通知一些公司填表等等。文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的财务工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的'融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

　　实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学。谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责，责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。

酒店实习生个人总结 篇3

　　在朋友的介绍下我来到了酒店，得到要来酒店学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎样实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了酒店学习，刚开始是学习酒店文化和理论课程，我很理解酒店的文化，我也很乐意成为一名酒店人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的情绪来来到了酒店，来的第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己必须要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。

　　第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

　　实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员就应具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我十分赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人带给优质服务的观念和愿望，同时就应对自己的同事也具有同样的意识。”

酒店实习生个人总结 篇4

　　20xx年.xx月份，我走进了.xx酒店餐厅开展历时.xx个月的实习工作，我还在酒店实习的客房部分成客务部和房务部部。房务部又由三个一部分构成：楼房、洗衣服部和pa部。楼房服务项目主要是由xx6套酒店客房构成。房务设备及服务类型：单独操纵家用中央空调、个人卫浴洁具、五颜六色遥控器电视及卫星频道电视节目、中国及国际性拨打电話、电冰箱及迷你型夜店、房间内个人保险柜、宽带上网及api接口、语音留言、刷鞋服务项目、唤起服务项目、托婴服务、24钟头快餐配送、自助洗衣、健康服务、少年儿童活动场所、地下停车场、酒店餐厅运输队服务项目、商服务站等。

　　一、酒店实习工作內容

　　在大酒店里全部的工作员全是主人家，全部的客人赶到餐馆都是会对餐馆和饭店人造成多多少少的依靠，除开在接纳服务项目的历程中接受文化艺术或专业知识，她们仍在碰到困难时为餐馆人寻求帮助。因而，大家可以说，餐馆是一个四处弥漫着文化艺术和专业知识的场地。因此，在这儿运行的大家务必更有专业知识、文化艺术和修养。客人在品味一道菜式，而耳旁是服务生小妹用柔美的音效详细介绍相关菜品的专业知识，包含发源、广为流传、特点、创意这些，不但更增加了品菜的快乐，也让顾客接受到一些新的常识和信息内容，让她们从另一个方面上感觉不枉此行。

　　1、服务水平

　　针对酒店餐厅等服务业而言，服务水平毫无疑问是公司的核心竞争力之一，是企业的核心要点。高质量的服务水平不但可以为客户留有刻骨铭心的印像，为其再度莅临奠定基础。并且可以使消费者深感尊贵，为公司建立优良的牌子和品牌形象。在天玺大家见到，酒店餐厅领导干部十分重视服务水平的提升，即使针对大家短期内见习生，也务必通过严谨的礼貌礼仪培训后才可以入岗。对老员工开展追踪学习培训和具体指导，不断提升和提升它们的业

　　务素养和水准。业务经理和负责人常常对大家说：“你的一举一动都象征了大家天玺，你的整体形象便是大家天玺的品牌形象。”“顾客始终没错，错的只能是大家。”“仅有真心实意的服务项目，才会换得顾客的笑容。”

　　2、餐饮企业文化

　　餐馆里无处不在的是服务创新、礼仪文化、历史文化、美食文化、脱困文化艺术这些，在餐馆里全部的工作员全是主人家，全部的客人赶到餐馆都是会对餐馆和饭店人造成多多少少的依靠，除开在接纳服务项目的历程中接受文化艺术或专业知识，她们仍在碰到困难时为餐馆人寻求帮助。因而，大家可以说，餐馆是一个四处弥漫着文化艺术和专业知识的场地。因此，在这儿运行的大家务必更有专业知识、文化艺术和修养。客人在品味一道菜式，而耳旁是服务生小妹用柔美的音效详细介绍相关菜品的专业知识，包含发源、广为流传、特点、创意这些，不但更增加了品菜的快乐，也让顾客接受到一些新的常识和信息内容，让她们从另一个方面上感觉不枉此行。在餐馆的任意一个角落里全是谦逊有礼的业务工作人员，标准的实际操作、岗位的笑容、谦逊的神情，让顾客无时无刻不受着礼仪文化的陶冶。

　　3、互联网营销

　　互联网技术给酒店营销产生了哪些?它是一个非常好的服务平台。在数据量丰富多彩、即时沟通交流、销售市场呈瞬时速度转变的新闻资讯时期，酒店餐厅再也不会以昨日的方法来思索或处理今日的问题，不可以以以往传统式的技巧来实际操作今日的工作。互联网技术加速了人和人之间的交流与掌握，信息内容越来越前所未有关键，谁先一步把握信息内容，谁就于销售市场。酒店餐厅利用互联网技术宣传策划企业品牌形象，比过去的宣传手段更便捷、更清楚、更全方位、更互动交流，使隐形服务项目有形化化。

　　它为宾馆提高了一种颇具竞争能力的营销方式。酒店餐厅的网址，是宾馆在移动互联网上的一个对话框，类似传统式个人名片的功效，但也是一个比传统式的杂志期刊、电视机、报刊和其他广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网址，可以让顾客在平台上见到集团公司不一样地域每个酒店餐厅的状况，掌握每一个酒店餐厅的酒店客房及市场价格，开展网上订购，为集团公司给予的“一站式服务”而觉得令人满意，集团公司各酒店餐厅也是可以做到在网上共享资源。

　　它让酒店餐厅见到许多新的机遇。互联网技术的来临，给酒店餐厅产生了许多便捷。它高效率更高一些、成本费更低、信息内容更精确、沟通交流越来越更互动交流。互联网技术有益于酒店餐厅扩展潜在用户销售市场，使全世界营销推广变成很有可能。互联网技术摆脱了时间和空间的限定，遮盖了整个世界。酒店餐厅利用互联网技术可以将自身的消息快速传输到世界各国。世界各地的顾客还可以根据在网上访问，立刻得到洒店的全部信息内容，乃至马上进行网上订购。互联网推广扩张了酒店餐厅的销售市场范畴，进一步提高了酒店餐厅的销售工作能力。

　　二、见习工作小结

　　我经过此次历时六个月的实习工作，使我较为全方位地形象化地了解了公司的生产运营全过程，了解到管理方法实践的重要性。为将来的集中学习进一步奠定牢靠础。与此同时，在见习的历程中，也结交了许多朋友和好朋友。

酒店实习生个人总结 篇5

　　在小伙伴的详细介绍下我走进了.，获得要到.学习培训的信息，我很高兴，很爱惜那样的机遇，我学了五年的酒店管理服务，也没有如何实践活动过，我觉得一切重新开始，这恰好是一个不错的机遇，因此我满怀激情的心赶到了.学习培训，刚开始是学.文化艺术和基础理论课程内容，我很了解.文化艺术，我就很愿意变成一名.xx人，在十天基础理论课程内容结束以后我急不可耐的满怀忐忑不安的心态来走到了.xx店，来的第一周我被分到了酒店客房，自觉得可以吃苦耐劳的我早已搞好的充足的提前准备，赶到酒店客房，关键和酒店客房老大姐学习培训的便是屋子的清洁和叠被工作中，尽管早已干了充足的提前准备，但第一天或是累的只叫苦连天，乃至猜疑自已能否坚持不懈出来，在酒店客房老大姐的支持下我还在内心暗下定决心，鼓励自己务必要坚持不懈，六天的酒店客房学习中，我懂得了清扫一个屋子的步骤，酒店餐厅内最主要的做床，洗手间清理及其简易的房务方式，使我对酒店出售的主要产品拥有基本的掌握。第二周我被分到了饭店，向杰出的餐饮服务员学了怎样摆台、撤台、点餐、上餐，传菜员等一系列基本上的餐厅服务方式。并对饭店的服务流程拥有进一步的掌握。

　　第三周我被分到了前台接待，我非常喜爱接待员这一工作中，但我很忐忑不安，我不明白我能不能担任这一份工作中，可是令我感到开心的是，酒店餐厅的职工大多数全是那般的激情友善，她们并没由于我们都是见习生而对大家冷淡生涩，在疲劳之外，朋友们的一个柔美的笑容，一句再一般可是的“辛苦”都是会令人打动，总服务台是一个酒店餐厅的店面，是顾客对酒店餐厅组成第一印象的地区。总服务台的服务项目基本上覆盖了宾馆所可以带来的任何的服务类型，因而必须前台接待服务项目工作人员对酒店餐厅的每个部门都是有充分的掌握才可以为顾客带来令人满意周全的服务项目。在学习中，我酒店餐厅顾客怎样备案搬入和退房流程等的一些主要的前台接待日常实际操作拥有深层次的掌握并开展了操作过程。

　　见习的日子就是这样一天天结束，这种日子我的确学得了许多物品，除开了解到一些主要的方法和业务基本常识以外，更学习培训到了为人处事，如何处理好自身的收益和酒店餐厅的权益、如何处理好朋友间的人际交往、怎样调节自身的心理状态，更要我认识到的是做为一个服务生就应具备很强的服务态度。在一次与某业务经理闲聊时，该主管提及了服务态度，我十分赞成他的思想观点：“服务态度不可是规定服务生拥有向顾客带来贴心服务的意识和心愿，与此同时就解决自身的朋友也具备相同的观念。”

酒店实习生个人总结 篇6

　　XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；

　　第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

　　我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一）、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二）、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三）、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四）、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

酒店实习生个人总结 篇7

　　从学校到酒店的路上我就对社会充满无限的期待和渴望，社会对于我来出还是比较复杂的。到如今我还只是和社会上的部分社会人接触。每一个社会都将裸面面对我们一手造就的社会。在有的人看来社会是美好的，能带给他们想要的生活;有的人认为社会是丑陋的，带给他们的只有痛苦和无奈;有的人觉得社会只是一个代名词，可有可无。当然除了这些人还有很多很多，就不一一列举了。对于象我这样即将步入社会的人来说，对社会充满期待和渴望是有一定好处的。因为这样一来我们还会觉得社会是美好的。

　　人步入社会就象男孩爱上女孩，女孩只有给男孩一种不可猜透的谜，那个男孩才会对你有无限的期待和渴望。当女孩对男孩来说已经没有任何的谜，那么他们就已经走到的缘分的尽头。社会太大，我们还太小。让我们先来看看身边被“解除”过的谜吧!

　　酒店的实习工作让我受益匪浅。

　　首先来说，我学会了接受。我需要懂的很少，只要知道客人对我的服务是否满意就可以了。客人有时候给你一张浅浅的微笑;有时候给你一个简单的点头;有时候给你一声轻轻地“谢谢”。这些我都懂，他们都还满意我的服务。然而有的时候客人会说“你怎么搞的，小心点啊!”;有的时候会和他们的客人低声的议论一下酒店的服务员“怎么四星级的服务员这样的”;有时候客人会抱怨“来你们这里吃饭还不如街边的小摊点”;有的客人表情也能让你知道，你的服务不怎么样，客人不满意!客人的满意与否就代表了我们自己上班的价值是否体现。同事之间也难免出现下面的情况，最直白的就是他是否愿意和你一起搭档服务。这里的搭档不仅仅指他是否在和你一起工作，总不会因为不想和你在一个地方工作就辞职吧!我的意思是说，同事和你工作的时候是不是感觉到快乐(轻松)。当然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能这个也只有自己亲身体会过的才知道吧。

　　其次，我学会了“逃避”。在工作的时候不是要你逃避重活累活;不是要你逃避面对客人;不是要你逃避上级领导审核;不是要你逃避真实的自己。我会在工作的时候选择逃避，以自己最好的状态面对自己的服务对象，从而“逃避”他们的指责;以自己做多的服务手段来服务自己的服务对象，从而“逃避”他们的不满或投诉;以自己分内的勤劳面对自己的工作，从而“逃避”同事的排斥;以自己踏实的工作态度对待自己的工作，从而“逃避”上级领导的`批评;以自己实事求是的人生态度来面对自己，从而“逃避”内心的愧疚。我相信象这样逃避的人社会也能接受。

　　再次，我学会了忘记。人的一生回经历许许多多的事情，我们全部都记录在脑海里的话，我们得长一个多大的脑袋呀!工作的时候不可能每一个服务对象都让你乐意为他们服务，不用说也知道，有些服务对象是那种素质不怎么高，性格脾气不怎么好，享受要求不怎么少，正当理由不是那么多的。他们会让你感觉到压力，来自自尊、生活、等级……，你可能会很不安、伤心、自卑、无奈、愤怒、难过等等，躲避他们不是很好的方法，因为你还在上班必须得把你服务的“戏”演到剧终。就暂时的不开心一下吧，事后我们好好的想想那些让你不开心的笨蛋，他们教会了你什么东西?让我们选择性的去忘记吧。这些不值得自己记忆的东西让它远离你的大脑，我们的大脑是拿来装载快乐和开心的。当我们日后回想曾经的时候就会有一种幸福的微笑挂在自己的脸上。无论我们怎样的不开心不高兴，时间依然在走。开心是一天，不开心也是一天。

　　最后，我学会了放弃。当然我放弃的不是自己的权利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放弃了潇洒奔放的时间，放弃了无聊的上网时间，放弃了在别人身上生气的时间，放弃了为一毛钱和别人吵闹的时间，放弃了……。生活在这个社会里面，我们有太多的事情要做不要因为别人浪费自己太多的时间。我们要学会充分合理的利用自己的生命!放弃那些虚化的东西，社会就是现实。只有实实在在的做人才会对得起自己，我们有的时候不用太在意我们在别人眼中的自己，走自己的路让别人说去吧。(当然走的是正当的道路)我们的放弃只为了得到。具体要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧!

　　实习的目的达到了：让我们初步了解了社会，学会了关于酒店的相关技能。(酒店停车场的相关安全保护;中餐宴会摆台、看台、收餐;会议摆台，主持流程;客房收拾等)。

酒店实习生个人总结 篇8

　　暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们xx级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到宾馆的中餐厅——xx厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

　　　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

　　一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的`。

　　　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　1、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用话的员工大有人在，毕竟宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　4、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

酒店实习生个人总结 篇9

　　通过2年多的学习知识累积，总算在20.xx年，开始了人生道路的一个新的经历——见习。做为行政管理专业的学员，我选择了与技术专业比较贴近的的酒店前台接待做为我的实习岗位。

　　刚到宾馆的情况下，挺激动的，终究是第一次真真正正步入社会工作中，对任何东西都感觉新鮮和好奇心，可当宣布入岗的情况下，才发觉，这一份工作很艰辛，可是也令人获利颇多。

　　前台接待做为宾馆的店面，是最开始对顾客造成危害并作出服务项目的单位。一家酒店餐厅的高效率及其盈利的造就，通常全是从这里开始的。因此，一般来说，酒店餐厅对前台接待的规定都是会高一点，通常都会要求英语要过三级。

　　前台接待的运行具体分为招待、酒店客房市场销售、搬入备案、退房流程及花费清算，自然，这之中也包含了为顾客答疑解惑，帮顾客解决服务项目规定，来电转接，tai外叫服务项目及飞机票订票业务流程等工作中。此外，前台接待做为顾客直接接触的单位，因此客户的许多规定并不会立即向楼房服务生明确提出，反而是选取她们最开始触碰的单位――前台接待，因而前台接待还需要做为全部酒店餐厅的融洽核心开展工作中。顾客的规定基本上都类似，少个电吹风、缺块纯棉毛巾、要个衣服架哪些的，通常全是零碎的琐事，但也有一些顾客会蛮不讲理，例如订飞机票，顾客自己说要订三张去.飞机票，而且顾客自身签字确定的，但在我们前台接待工作人员帮助订完飞机票给顾客的情况下，这名顾客却不承认自身订了三张，规定大家退回多订的飞机票花费。尽管这件事情错没有大家，由于有他自己的签字确认单，可是，服务厅主管或是使我们承认错误，并退回飞机票钱。那时候很气恼，可是，常言道：“顾客至上”，“顾客始终是对的”这也是酒店业众所周知的运营格言，而我早已深切的感受到了。

　　酒店餐厅的前台接待，工作中半次分成早班、幼儿园中班和彻夜班三个班，交替工作中，并一周一休。除整夜班为两个人外，早班和幼儿园中班都都各有三人当担。在其中一人为因素职业支付，此外两个人依照具体劳动量状况分派剩下工作中。那样的分配较为比较宽松，既可以在劳动量大的情形下分派为一人支付，一人备案推销产品，另一人承担别的服务项目和联络工作中。并且还能减轻支付的工作压力，让支付可以保证大脑清明节，不错误。最重要的是，那样的工作方式，可以快速让新手得到工作经验，在劳动量小的时候由代班朋友具体指导，劳动量大的情况下又可以大量的吸取工作经验，快速发展。

　　见习是一个非常好的服务平台，使我们对社会发展出现了新的理解和了解，仅有在事实中经历过，才会搞清楚这一社会发展是这般的繁杂，远沒有大家预料的幸福。在酒店实习期内，曾有一段时间，我察觉自己的看法和思想观点是这般的孩子气，但是之后我便渐渐地放宽了。在大学，大家仅仅一张白纸，仅有根据见习才可以气味社会发展和人生道路，在前台接待这一不值一提的职位，我可以感受到社会发展上的人情世故处事，我还在一点点的累积实践经验和学习培训为人处事之道，掌握人际交往的繁杂，这也是全部实践环节中最珍贵的一部分。全部见习过程，我不但见到自身好的一面，也将我还在各领域的不足之处不遗余力的变大出去，进而要我关心到自身从未曾留意的物品。

　　不言而喻，前台接待的劳动量是挺大的，并且，当酒店餐厅招待主要的顾客时，通常是主管会千叮咛万嘱咐乃至亲自解决，分毫不允许粗心大意。不得不承认，细心和仔细是酒店餐厅每一个职工都务必具有的物品。虽然酒店餐厅里的工作中每日全是千篇一律、循环往复的，可是，因为招待的顾客大多数都是以国内各地前去旅游观光的，因此，可以体会不一样的地区拥有不一样的文化艺术气场，自然，来杭州临安的多是中国游人，因此异域气场甚少。

　　或许，在别人来看，前台接待的工作中非常简单，实际上，这作业的流程繁杂多种多样，在这里说帅不久说短不短的三个月里，我发现要搞好一项工作中，心理状态务必调节好，无论工作中是繁杂或是悠闲，要用充分的心态去进行大家的每一份工作中，而不是去埋怨;如果你犯错误的情况下，要费尽心思一切办法去填补你的过错，而不是躲避。说起的是，如今酒店餐厅的前台接待的工资一般全是基本工资加提成的，换句话说，搬入的顾客多，自身的薪资也高，这算得上激励大伙儿艰苦奋斗，日夜奋战也想要坚持不懈的驱动力所属。

　　做为一个小有成就的新手，我在工作上在所难免有犯错误的情况下，好在主管与同事都没有很指责，反倒帮我宽慰和激励，这使我十分打动，碰到那样贤明的领导与同事，但是不易的啊。感激一位年老的朋友跟我说，无论在哪一种自然环境，都需要要记牢三点：一、勤劳，二、忍，三、敏而好学，我能一直铭记于心的。

　　见习如今早已结束，这也是一段难以忘怀的日子，有喜悦、有汗液、有苦味，难以用一言两语说清晰。这三个月的时间是短暂性的，但全过程则是悠长的，我想好好汇总梳理一下，将自身的存在的不足开展加强，分类整理自身的自信心，迎来新的开始。根据此次见习，我确实学得了许多具体的物品，而这种刚好是在课堂上学过不上的。

　　之后的2年，我都将再次校园内中学习培训，由于下一阶段的学习培训也跟这一份实习工作有关，因此，也为我日后的学习培训确立了一定的基本。最终，感激酒店餐厅的任何的朋友和主管，感谢你们对于我这两个月的见习期内的在意和照料，从你们的身上，我学习到了许多，也期待酒店餐厅可以越变越好!

酒店实习生个人总结 篇10

　　一、实习目的

　　所谓实习，是指学生在指导教师的指导下，独立从事社会实践工作的初步尝试，其基本目的是培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识、基本技能应对和处理问题的本事。身为旅游管理专业的学生，实习是我们走向社会的必经之路，我们经过在酒店的实习工作，了解酒店的运作，经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们安排了这次的实习，给我们供给一个将理论运用于实际的机会，旨在经过实习培养和锻炼我们的动手实践本事和创新思维本事等各方面综合本事，为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。由于我们班总共36人却需要被分成两批去到两个酒店实习，我很幸运地分在22个人的大部队，去到__酒店实习。

　　二、实习资料

　　(一)实习单位概况

　　1、__集团简介：中国驰名商标企业__，成立于1992年，20__年在香港联交所主板上市，是一家以房地产为主营业务，涵盖建筑、装修、物业发展、物业管理、酒店开发及管理等行业的国内著名的综合性房地产开发企业。目前，在全国拥有近80个地产项目，遍布广东、广西、天津、安徽、江苏、湖南、湖北、重庆、辽宁、黑龙江、内蒙古等区域，服务逾25万业主。十八年来，__矢志耕耘于房地产业，开创出独具特色与核心竞争力的__开发模式。公司实行设计、建筑、物业等一体化开发模式，力求降低成本;高品质产品、优质园林环境、完善配套、国家一级资质物业服务等因素构成的__家园模式为各区域市场供给了很多物超所值的高品质人居产品。__及创始人YYY先生更是热心于社会公益慈善事业，历年捐赠超13亿元，为构建和谐社会做出进取贡献。

　　2、__酒店简介：__酒店成立于20__年，是__在__地区首家五星级标准酒店。酒店坐落于广东省__市__区五里亭，位于__市成熟住宅小区的核心位置，交通便利，环境优美宁静，生态绝佳。酒店规划建筑面积达5万多平方米，拥有完善的设施设备，335间风格迥异的客房，装修华丽的__轩中餐厅，情调高雅的怡园咖啡厅，以及十几间装潢典雅、功能完善的会议室，集客房、餐饮、会务、娱乐、休闲等项目于一体。

　　3、实习部门：根据酒店的实际经营需要，结合我们实习生的人数，我们分别被安排实习的部门有：前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期四个半月的实习时间里，学校和酒店还给我们安排了轮岗，让我们更多的了解和实践酒店各部门的工作。

　　(二)实习工作过程

　　1、岗前培训9月5日，我们带着简单的行李，浩浩荡荡地来到__酒店。迅速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战。第二天，我们便开始了为期一周的岗前培训。9月的__依然是炎热的，我们坐在凉爽的培训室理解培训，每一天八点开始到午时四五点结束，除了培训的资料有所改变，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每一天都在重复，我们有着些许抱怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训资料从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训的确给我们后面的上岗实习带来了不小的帮忙。

　　2、上岗实习幸运地是，我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实习。

　　A、西餐部，也就是怡园咖啡厅。本酒店的西餐厅是以经营自助餐为主，散点为辅。所以，我们每一天最主要的工作就是围绕早晚两次的自助餐开展的。

　　①开餐前准备：检查并清洁自助餐台，帮巴菲炉加水，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌;检查餐台用具摆设及台椅定位情景，坚持餐厅整洁;检查工作柜里餐具等备用是否齐全;然后等候客人到来。

　　②开餐服务：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，坚持餐台的整洁，方便客人用餐，并随时注意客人的需求，满足客人的要求，确保客人用餐愉快!

　　③餐后清理和摆位：客人离开后，要尽快清理客人用过的餐具，刮台，摆台，重新摆好台位;清理巴菲台和巴菲炉，为下一次的自助餐做好准备。除此之外，餐厅还接待散点和供给24小时送餐服务。这就需要我们去学习和熟练接听电话、点单、下单和上菜等等。众所周知，西餐礼仪是很复杂的，就拿上菜来说，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同时上桌，每道食物所配备的餐具也是不一样的，包括食物食用的顺序都是很有讲究的：头盘沙律汤，主菜，甜品咖啡茶。

　　B、前厅部的总机。到了总机才明白，那里是总机、商务中心、预订部三个部门合并而成，也就意味着除了总机的工作，我们还需要承担预订部和商务中心的工作。虽然是三个部门的工作量，但相较于西餐还是简便的，那里更多的是脑力活。首先是报岗，报岗分内外线，很简单。商务中心的工作也很简单，复印、打印、收发传真等等，只要记清各项收费标准就能够了。总机和预订部的工作可能相对就复杂一些，压力也大一些，不能出一点差错，否则就可能会造成很严重的影响。总机的主要工作资料是：

　　①礼貌、准确地转接内外线电话;

　　②受理客人的电话留言;

　　③及时、准确地供给住店客人的叫醒服务;

　　④为客人供给长途电话的代拨、计费及其他咨询服务。

　　预订部则是接预订，做预订。接到预订电话或预订单，快速核查酒店房态，确认客人预订日期内所需要的房型和数量是有的，才能理解该预订。这就需要我们时刻关注和了解当日房态的变化情景。然后询问清楚客人的姓名、联系方式、付款方式和特殊要求等基本情景。理解预订，客人的姓名、联系方式、入住和退离日期、房型和数量、付款方式及特殊要求这几项是缺一不可的，若是免押挂账还需问清担保销售。理解预订后应向客人复述一遍，以确保信息的准确性。然后就是做预订单。预订单分为个体和团队两种，做完之后检查并保存，确保无错和遗漏等情景出现。

　　三、实习效果、实习体会

　　1、实习中的工作表现

　　在工作中遇到困难，我进取应对，虚心向其他同事请教，并认真思考，举一反三，尽量在短时间掌握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中。并且，礼貌待人，与同事相处和谐融洽，看到事情主动去做，尽可能地帮忙别人，在那里我不知不觉地融入了整个团队，我的工作表现和工作态度也得到了大家的认可。

　　2、实习体会

　　为期四个半月的实习，这一路走的很辛苦，也很幸福。从最初的迷茫与无措到之后的熟练和从容，这一个过程是艰难的。尤其是对于我们这一代90后，从小被父母捧在手心里惯着宠着，没做过什么活，动手本事真的很低。刚开始实习，自我本事的不足，加上对工作资料的不熟悉，使自我在工作时明显的效率低下，也略显生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是没想过退缩，但幸运的是我遇到了一群好朋友、一个好团队。由衷地感激他们，能够顺利地走完这几个月，他们无论是在精神上还是工作上都给了我很大的帮忙和鼓励。在实习结束的欢送会上，有同学也提到说实习增进了同学之间的联系和感情，的确，有他们，这一路我走得很幸福。

酒店实习生个人总结 篇11

　　一、实习岗位详细介绍

　　.xx酒店餐厅：.xx酒店餐厅位于.xx区经济开发区。地理环境，交通出行便捷，45分鐘的路程至.飞机场，15分鐘的路程至.飞机场。紧邻商业街区，地铁一号线可达市区各热闹商业街区。酒店餐厅四周自然环境清雅，是白领阶层的满意挑选的地方。

　　二、见习時间

　　三、实习岗位详细介绍

　　就读学校的我还在学了3年多的基础知识后，总算有踏入社会发展开展见习的时机了。我于20xx年.xx月28校园内的计划下进到.酒楼见习，三个月依次在前台接待和商业中心开展学习培训。4月28号到达酒店餐厅，和酒店责任人碰面，办了一些有关办理手续。

　　.xx月29号早上逐渐开展基础的专业培训和员工手册的学习培训，并完成考评。酒店餐厅责任人带大家参观考察酒店餐厅，掌握每个部门，中午开展工作计划，我被分到了前台接待，关键承担支付，接着前台接待主管领着大家掌握大家工作中的地区，并带我们去工作制服房领工作服装。

　　.xx月30号逐渐开展支付工作中的简易学习培训，直到这时才掌握支付工作中的具体工作任务和岗位职责，坦白说那时候我较为担心，店员工作中舒服但得十分仔细，由于支付工作中立即和钱相处，不可一丝粗心大意。前台接待做为宾馆的第一招待单位，是最开始对顾客造成危害并作出服务项目的单位。一家酒店餐厅的高效率及其盈利的造就，通常全是从这里开始的。

　　前台接待的运行具体分为招待及酒店客房市场销售，备案搬入，退房流程及花费清算，顾客答疑解惑及服务项目规定解决，来电转接，业务流程。此外前台接待做为顾客直接接触的单位，因此客户的许多规定并不会立即向楼房服务生明确提出，反而是选取她们最开始触碰的单位――前台接待，因而前台接待还需要做为全部酒店餐厅的融洽核心开展工作中。

　　.xx月4号我逐渐宣布在前台工作，我做为见习生仅仅看老前辈们怎样实际操作，并用心做到手记，一个星期以后渐渐地对工作中拥有一定的掌握。最初我并害怕和客户触碰，由于担心错误，自身也知道应当亲自实际操作才可以学得大量的物品，但一直不可以说动自身，支付工作中必须更慎重，大量的吸取工作经验，快速发展。之后总算在老前辈们的幫助下逐渐实践活动实际操作，尽管常常错误，但是学得的物品愈来愈多，大半个月后，我已经基本上了解支付工作中的步骤，并成功协助顾客退房流程，兑换外币等。每日带上疲倦的身体返回寝室，躺下来就从此站不起来了，浑身酸疼得酸软，手腿肿胀的社会发展确立了基本。

　　四、实习收获

　　此次见习让我懂得了许多大道理：在岗位上应有很强的使命感，对自身的职位承担，对自身的工作中承担。当日的工作中需要当日进行，假如出了错漏，务必给自己的过失承担。在工作上要不害怕艰辛，不畏艰难，要有毅力，有耐心，才可以将工作中搞好做完。

　　此次见习让朋友之间提高了间距，使我们了解合作的重要性。见习时每一个在校大学生都是会有着的一段难忘的回忆，使我们在日常生活中掌握社会发展，使我们学会了许多在教科书上沒有的物品，长了眼界……

　　1、服务态度的提升

　　针对餐馆等服务业而言，服务水平毫无疑问是其核心竞争力之一，是它的核心要点。高质量的服务水平不但可以为客户留有刻骨铭心的印像，为其再度莅临奠定基础，并且可以使消费者深感尊贵，为餐馆塑造优良的牌子和品牌形象。根据餐馆的了解和平日的加强训练，锻练了我的服务观念，培养了应对顾客面带微笑的良好的习惯;学会了用规范的礼仪知识礼貌待客;懂了学精外国语的.必要性。

　　2、服务质量的提升

　　通过了一半多月的见习，使大家对餐馆的主要业务流程和实际操作拥有一定地掌握。文明礼貌是一个人综合能力的充分体现，餐馆更为这般。要勇于张口向人问候，在向人问好的历程中还需要保证三到：口到，眼到，神到，一项都不可少。针对顾客的规定，要竭尽全力去达到，虽然有一些并不是大家岗位工作职责的事儿，也需要竭尽全力帮其传达;虽然有一些规定不科学、不可以办得到，也应当要用婉转的语调回绝，帮顾客寻找别的解决方案。

　　五、实习体会

　　1、见习慢慢来比较快

　　见习尽管就是我学员职业生涯中的一小一段时间，但在作业环节中，我并不是以赚得薪资为总体目标，反而是时时刻刻以一个中小学生，尤其是以一个社会工作师的规范去服务项目他人。仅有一颗爱心是不足的，我所学习培训的是一种观念，服务项目他人的观念。或许自身之后不一定在服务业内学生就业，但这类关注别人，回馈社会的观念将长存。

　　2、见习是一个触碰社会发展的全过程

　　根据此次见习，我较为全方位地了解了餐馆的组织构架和业务流程运营，触碰了各式各样的顾客，与此同时还结交了许多非常好的朋友和好朋友，她们要我更深入地掌握社会发展，她们扩宽了我的视线，也教會了我如何去融入社会发展融进社会发展。

　　3、见习与将来的学生就业

　　见习环节中，要我提早触碰了社会发展，了解到了现如今的就业前景，并给自己没多久后的学生就业方案干了一次提早方案策划。根据此次见习，我发现自身与社会发展的切入点，为我的就业方向干了一个引导。

　　六、感谢

　　感激院校和实习岗位给了我此次实践的机遇，此次见习给了我一个锻练的机遇，要我宽阔了见识。之后我能再接再厉，继续学习，丰富多彩专业知识，提升自己的综合能力。

酒店实习生个人总结 篇12

　　酒店认知实习，是学校给我们酒店管理专业学生的一次认识酒店的机会，通过对酒店的直观认识，更加深入了解我们的专业，确立好接下来的大学学习生活目标，为学习专业课程及基础课程打好基础。

　　此次参观酒店，最主要参观的酒店部分为酒店的前厅、餐饮和客房部分。这也是我们去酒店之前准备的参观目标。

　　一、酒店参观

　　(一)前厅

　　此次参观酒店，了解到前厅的组成及各个部门的职能(礼宾部、总台、商务中心、大堂副理、快捷服务中心等)，前厅是最先和客人接触的地方，在很大的程度上代表了一个酒店的文化、服务品质，前厅给客人留下的印象，是客人对酒店的第一印象，良好的前厅环境，是保持酒店良好形象的一个重点。所以酒店对于前厅服务员、行李员的个人素质要求比较高。酒店前厅的设计都比较空旷、装饰物品不多，所有的功能布局能够让顾客一进入酒店就看清楚。此次参观的四家酒店中，有三家酒店的大厅中间是悬挂了大的吊灯，只有艾美酒店的大厅顶部是可以打开，白天采取的是自然光，可以节约能源。虽然各个酒店的文化不一样，秉承的理念也不一样，但是酒店前厅的大致功能布局都相差不多，只有在装饰装潢上面有差异。

　　(二) 餐饮

　　餐饮现在在酒店的地位越来越重，以前的酒店客房的收入占据了最主要的部分，但是这次参观的金雁大酒店客房和餐饮的营业额大致一样。从其他酒店的参观中也可以看出，现在酒店的功能越来越多元化，酒店内部会建设各种餐厅如西餐厅、中餐厅、风味餐厅等，所以以前酒店收入只有客房占最大比例的现象很可能会发生改变。

　　(三)客房

　　此次参观的四家酒店的客房，每一间客房的基本硬件设施都相差不大，但是每一个酒店都有自己独特的文化特点。在瑞颐酒店，他们的客房78%是海景房，另外22%是标准房，对于这两种房间，虽然相同类型的房间内部硬件设施相同，但海景房的价格都要比标准房的价格更高;金雁大酒店的客房设计主要是以中国的古典风味为主。针对的客源市场会不一样。然而无论怎样，想要吸引客人入住，就需要有自己本身的特色。

　　(四)客房输入特点和餐饮收入特点

　　酒店收入的最主要两个来源就是：客房;餐饮

　　酒店的客房是一种前期投入很大、后期投入很少的项目，客房的固定成本很大、波动成本很少，当一所酒店建成后，客房创造的利润是酒店其他部门所不能比拟的，根据参观四家酒店所知道的信息，一般酒店的波动成本会在50到150元之间，而房价远远高于波动成本，一般的客房也能够达到1000元的房价以上，假设一家酒店的某间客房房价是1200元，波动成本为120元，那么这件客房一个晚上的利润就是1080元(在不考虑设备的折损费用的情况下)。要知道酒店客房每天的营业额，只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。

　　餐饮在酒店的地位也是很重要的，在参观酒店的过程中，很多地方都会有餐饮部的身影，在大厅的休息区旁边设立商场，设立大堂吧、q吧等可以供客人消费的场所，酒店会有各种不同特色的餐厅，像中餐厅、西餐厅、风味餐厅等，喜达屋集团还对客人推出了spg计划，拥有酒店白金卡的顾客，或是入住酒店行政套房的顾客，拥有在行政酒廊用餐的资格，spg计划积累的积分可以用来在酒店消费，包括用餐、将积分换成房间入住，客房升级等。

　　餐饮相对于客房的特点就是，后期的投入也很大，无论是食材、调料等材料，还是酒水等饮料每天的投入都很大，不过餐饮的营业额也很高，但是利润率没有客房那么高。餐饮的第二个特点是波动性很大，用餐的价格会依据客人的不同、用餐类型的不同，产生很大的差异，不像客房的定价很固定。所以餐饮的收入拥有很大的不确定性。我认为酒店餐饮收入是很难找到上限的。

　　(五)对酒店的员工认识

　　我认为，现在对酒店的岗位可以分为两个部分，一个是与客人直接接触的一线岗位;另一个是与客人无直接接触的二线或行政岗位。一线岗位工作的部门是在前厅、餐饮和客房;二线岗位工作部门现在知道的有人力资源部、工程部、安保部、财务部和其它行政部门。

　　根据这两天的观察，我认为一个酒店要生存，最主要是看两个方面，一个是客源;一个是员工。

　　客源是酒店的心脏，一个酒店只有有源源不断的客人来酒店消费，酒店才能获得资金，才能生存下去，一个酒店要是没有了客人，就像人的心脏停止了跳动，就无法生存下去，所以酒店要想方法提高顾客对酒店的忠诚度;员工是酒店的血脉，是为心脏提供服务的，无论员工在酒店干什么，在哪个部门，什么职位，最终的目标都是指向为客人提供舒适的服务，为了客人能够对酒店有高的满意度，而要想员工提供好的服务给客人，酒店就需要提供好的待遇给员工，只有这样员工才能体会到酒店对他的重视，才能更好的为客人服务。

　　(六)酒店的营销

　　酒店的营销方式有电视、纸质平面媒体和网络营销，包括与旅行社合作，旅游网站的合作，微博、微信的宣传。然而酒店最重要的营销方式是通过为来酒店的入住的顾客提供满意的服务，通过顾客向他人的推荐，以口口相传的方式赢得人们的优良口碑。酒店保持客源的方法一般会采取为客人提供一些小礼物，在客人生日的时候，致以问候，并赠送蛋糕等物品，给客人一种关爱，让客人感受到不一样的惊喜。定期对客人进行回访，致以问候。

　　(七)对酒店服务的认识

　　通过对四家酒店的参观，我认为，在酒店设施设备的质量是酒店赖以生存的基础，但无形的服务产品质量更加的重要。酒店的员工需要树立高度的“顾客”意识。这是酒店服务质量的根本。在客人还没有提出要求之前就已经为客人准备好客人可能所需，让客人真正体会到，酒店是真心实意为客人服务的。

　　来酒店入住的客人，对服务的质量敏感度很高，酒店服务质量中的无形服务是酒店业区别其他产业的一个重要特征，无形服务能够使客人从心理和情感上得到很大的满足，因此，顾客在酒店十分注重服务质量。

　　有顾客才有市场，有市场才有利润，酒店能否赢得并且保持客源，关键在于酒店提供的服务能否让顾客满意。顾客对酒店的满意度是酒店服务好坏的最终标准。

　　顾客是靠感受来评价酒店的服务质量的，因此服务质量的特性就具体表现为“五感”：给顾客以舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感。酒店无论从硬件设施，还是从软件服务，以及二者的结合上均应体现这五感，这是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量应达到的目标。

　　(八)威斯汀酒店和艾美酒店的对比

　　威斯汀酒店和艾美酒店都是喜达屋集团旗下的品牌酒店，在参观了两家酒店后可以明显的感

　　觉到他们之间的差异，威斯汀酒店给我的感觉就是昏暗的灯光，安静的环境，能够让人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店采用的是比较欢快的色调，使用的是白、红和宝蓝三种颜色，给人轻快明亮的色彩，一走进酒店的大厅，心中就会有一种空旷的感觉，一种面对大海时的感觉，可以安静、可以欢快，心情明亮。

　　虽然都是喜达屋旗下的品牌，不过两家酒店之间的客源资料并不会共享，在某种程度上他们之间也存在竞争关系。

　　国际酒店管理集团旗下一般都会有多个品牌，有不同的风格，针对不同的客源市场，吸引不同的客人来酒店消费。

　　(九)金雁酒店的认识(金雁的文化、和国外酒店的差别)

　　金雁大酒店是隶属于厦门航空公司的一家酒店，酒店采用的是中国古典风格，有很浓重的中国风气息。这样的主题文化，吸引的最主要的中国游客，对外国游客的吸引力不足，很难走出中国市场。

　　(十)客房创收

　　通过此次认知实习，我了解到现在客房的创收项目比较少，迷你吧和小冰箱是最主要的创收方式了，其他物品的售卖比较少，且不够主动，只有当客人主动询问的时候，才会卖给客人。酒店客房的收入中，创收所占的比例还是比较少。

　　客房的迷你吧、小冰箱里面的物品，酒店的进价会比市场上的进价更高，售价也更高，而且一般是找承销商提供，当物品快要过期的时候，会退还给承销商，酒店不承担产品没有卖出去而过期造成亏损的风险。

　　酒店客房中的物品也是可以出售的，并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己设计的，带有酒店自身的特点。

　　通过对四家酒店的参观，四家酒店对于外送服务费的收取标准都是点餐费用的15%，所以我认为这个送餐服务费收取是有一个统一的行业标准。

　　(十一)对酒店行业的认识

　　通过两天对酒店的认知实习，对酒店的认知不会像去之前一样停留在认为酒店只是一座供客人住宿的建筑，此次参观了四家酒店，对酒店有了大致的一点了解，对于“酒店是什么?”这个问题，我现在的回答是：酒店是服务。客人来酒店住宿、吃饭都是花钱买服务，所希望的是酒店提供一种心理舒适的享受。所以酒店业才会是一种劳动密集型的产业，需要大量的人员来为客人提供服务。

　　(十二)前期准备与后期得到的异同

　　此次认知实习，我们团队成员前期都积极准备，对各个酒店的资料都有查询、了解，对去酒店的认知实习过程也有很清楚的规划，团队分工明确。在参观酒店的过程中，因为有了前期的准备，很多事情都进行的十分顺利，但是还是有一些地方准备的不够充分，例如在团队分工中我的任务售察和前厅提问，但是前期准备的问题没有准备充分，所以在交流会上提出的问题没有重点和针对性，前期准备中，也没有考虑到有些问题酒店人员不会给我们解答的情况。导致我们小组在咨询会上了解到关于客房的信息比较少。由此知道，前期准备的充分性和全面性对于一件事情的顺利进行的重要性是很大的。

　　(十三)团队合作

　　这次的认知实习，是通过团队合作的形式完成的，在去认知实习之前，小组内部就有过多次的交流，使境外生和境内生很好的融合在一起，大家一起讨论，发表自己的看法，明确分工，集思广益，在酒店观察的项目比较多，每个人负责自己的区域，事后大家一起交流，体会到了团队合作的力量。

酒店实习生个人总结 篇13

　　来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好。在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右(酒店138间客房)，，但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停(只洗中西餐的厨衣)。实际情况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房经常要加班加点地去工作。出现这样的问题的原因有三，

　　第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪;

　　第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策，资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合;

　　第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因，也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因。

　　综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理，犯了经验主义的错误。在工作中，我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职能没有明确。如果说，布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做好，酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是，酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，采购部门采购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发现大量布草等待报废，从而震惊了酒店高层严令追究责任。这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现，洗衣房的设备严重落后，布草的管理也属于应付式，没有专门的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况，西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视，进而改进。

酒店实习生个人总结 篇14

　　20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们XX级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到宾馆的中餐厅——XX厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

　　一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的.员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用话的员工大有人在，毕竟宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

酒店实习生个人总结 篇15

　　在政管系多名老师的努力联系下，我们旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入--酒店，进行我们为期9个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，以下是我的第三季度工作总结。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

　　第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;

　　第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

　　我们实习的单位——--酒店是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是--酒店最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于--酒店是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对--酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。--酒店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟--酒店是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的'奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现--酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢--酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿--酒店能够越办越好，学院越办越好。

酒店实习生个人总结 篇16

　　半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。

　　通过书本上学习到的和这半年的实习经验，我了解到个性化服务越来越重要，酒店针对不同年龄，不同需求的人群实施不同的服务，对人群的划分越来越精细，提供个性化服务。做到“只有想不到，没有做不到”，真正让客人体会到“宾至如归”。各个酒店都有不同的特色，都有吸引宾客的特色。各个房间都有不同的特点，都能满足客人要求。酒店把培训做到每一个细节，从对每一个动作的要求开始，尽量预先察觉并提前满足客人需求，做到无微不至的服务。

　　在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到酒店的管理方式，部门的人员安排，专业技能等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

　　在这半年里我在做好自己本职工作的基础上，把书本上的知识运用到实际中，曾得到四次蓝色笑脸胸牌和多次部门奖励，我不仅做好自己的本职工作，我还积极参加酒店和社区举行的各种活动，曾在酒店举行的消防运动会上夺得第一名，在北京市东城区举行的保龄球比赛中代表亚洲大酒店夺得团体第七名，在酒店举行的中秋晚会等各项活动中发挥优秀，得到了总经理，部门经理的表扬。使得我从一个初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢地适应这个社会。

　　这半年的实习让我学到了好多东西，在接下来的学习中我要继续深造，要有重点有方向的学习。

　　实习是结束了,但无论是现在的实习,还是以后的工作,我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲。

酒店实习生个人总结 篇17

　　我是王麒，来到咱们银雁公司担任中国银行洛文路支行大堂引导员的工作已经近4个月了，作为一名大堂引导员我深刻的体会和感触到大堂引导员的使命和意义。客户来到我们营业大厅首先映入眼帘的不仅仅是室内的装修环境，而是一张张微笑的脸，一句句亲切的问候。大堂引导员是我们银雁公司在中国银行对公众服务的一张名片，大堂引导员应有良好的个人形象，文明的言谈举止作支撑、同时也是行营业网点的形象大使，在与客户交往中表现出的交际风度及言谈举止，代表着我们银雁公司以及中行的形象，因为我是全行第一个接触客户的人，第一个知道客户需要什么服务的人，第一个帮助客户解决问题的人。所以当我所在支行推出业务时、当客户有需求时，我就和柜面人员积极协商，为客户着想，来合理地引导客户办理业务。平时的日常工作内容包括一下内容：

　　一、打扫卫生、迎接客户。每天早上帮助保洁阿姨一起打扫大堂卫生，整理大堂摆设及及时填补填单台所需单据。客户进入银行营业大厅后，主动问候客户，询问客户办理何种业务，引导客户到相应的业务区域。如遇客户较多时，对新进入大厅的客户微笑示意其取号等候。

　　二、分流、引领、识别客户。要做到神情专注询问、倾听、了解客户需求，根据客户需求，指导客户填写各类凭证，并分流、引领客户至不同业务区域。同时收集重要客户信息，细心观察客户穿着、言谈举止等，结合客户办理的业务种类识别低、中、高端客户。

　　三、推介、销售银行金融产品。利用客户咨询、与客户短暂交谈的时间，向客户发送业务宣传资料，根据其不同需求推介、销售金融产品，诚恳告知客户选择产品的利弊及风险。

　　四、维护大堂秩序。根据客户办理的业务种类，引导客户通过多种方式、渠道办理业务，及时进行疏导，缓解客户等候时间，如遇系统故障时，及时告知客户，并联系附近营业网点说明情况，建议客户到附近网点办理业务。送别客户。客户离开时，应主动与客户告别。

　　由于我行地处泉城广场城市中心地带，流动人口比较多，因此，这里的客户流动性大，现金流动快。所以来我们这里办理兑换外币、缴纳电话费、汇款以及其他业务的客户特别频繁。我们的柜员从早忙到晚，工作压力可想而知，既不安全又费心。从我第一天在大堂工作，从开始时的不适应到现在的能很好地融入到这个工作中，我的心态有了很大的转变。刚开始时，我觉得大堂引导员的工作很累、很烦索，责任相对比较重大，但是，慢慢的，我变得成熟起来，我开始明白这就是工作，每天站在大堂引导员的位置，为客户答疑解惑就是我的工作，大厅里的人和一切事物都是我的工作范围，当我明确了目的，有了工作目标和重点以后，工作对于我来说，一切都变得清晰、明朗了起来。

　　当客户来到我的面前我不再心虚或紧张，我已经可以用非常轻松的姿态和亲切的微笑来从容面对，因为我已经熟悉我的工作和客户需求了，在我开始大堂引导员的对外工作的前夕，我花了大量的时间在熟悉所有业务，我学习了很多金融基础的业务知识，如何储蓄，开户对公或对私，怎样密码找回，挂失补办，如何销户，需要带哪些资料，各种汇款手续费，基金，网银等业务，我都有了一定的了解并从中总结出一些要点，向不熟悉银行业务的客户解说，例如，在银行办卡的好处：ATM跨行取款收不收手续费、储蓄卡有没有年费、以及年费多少和小额管理费如何收等，当我这样向客户作出解释和说明的时候，他们都对我们的业务有了一个大体的了解，并且愿意在我行办理业务，每当这个时候我都觉得很有收获，并且十分高兴。

　　如今客户的咨询我基本上都能解答，也能适当的安抚客户，做好自己的工作。通过日常工作我也与同事们慢慢的相互熟悉、协调起来，当我在业务上遇到什么问题他们时，他们都会悉心帮我解答，使我大大提高了对银行业务的综合程度，通过这几个月的工作，我深深的融入了支行的企业文化中，融入了这个集体里。我发自内心的热爱我的工作岗位，因为这个岗位非常适合我，由于我的性格比较热情而温和，所以当顾客提出问题时，我能很耐心的听完顾客的疑问，这样我就能很快的知道客户需要的到底是什么?在这样的情况下，我能够快速、清晰的向客户传达他所想了解的信息，大部分的顾客都能与我良好的沟通，在解答问题的过程中，我的业务知识量也得到了提高，而且也起到了分担营业柜员压力和协助大堂经理做好大堂工作的重要作用。

　　银行大堂引导员这个岗位，每天都需要面对形形色色的客户群，如果没有良好的心态和服务理念，是无法做到数年如一日的，也无法使自己一直保持积极热情的工作心态。能否在大堂引导员岗位上有优异的表现，很大程度上取决于领导的支持，客户的赞许和员工的认可。通过近四个月的磨练，我逐渐形成了较好的服务心态，能忍能让，不与客户争长短，宽容待人待事。我深知大堂引导员的一言一行都会在第一时间受到客户的关注，因此要求其综合素质必须相当的高。优质的服务不能仅仅停留在环境美“三声服务”行为规范等方面，应该是一种主动意识，一种负责态度，一种良好的工作心态。要对银行的业务知识有比较熟悉和专业的了解，然后在服务礼仪上要做到热情大方、主动规范，而且还要处事机智，能够随机应变。这对于一个大堂引导员来讲，具有很大的压力和挑战性。但是我会在有限的工作时间里，大量的吸收知识与能量，散发出自己的光和热，作为一个金融服务人，我感到非常自豪，因为我有银雁公司较高水平的领导和亲如一家很好的同事，同事之间的和谐气氛和工作热情都是我积极向上、追求进步的力量，当一切事物都能从不能亲力亲为到可以得心应手时，生命就会变得光辉灿烂起来。我会在这样的集体里不断的充实和完善自我，最终成为一个优秀合格的大堂引导员。